Gelatin cao cấp xuất xứ Pháp làm kẹo thạch chíp chip

Ngành hàng    Thực phẩm
Hãng    WEISHARDT
Giới thiệu sản phẩm:
•    Gelatin là thành phần có nguồn gốc  100% tự nhiên, an toàn và tốt cho sức khỏe được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm và dược phẩm.
•    Gelatine với nhiều đặc tính chức năng đặc biệt và độc đáo. Trong nước lạnh, nó nở ra hấp thu nước và biến  nước thành  cấu trúc gel. Trong nước nóng, nó hoàn toàn hòa tan.
•    Gelatine chứa 85% đến 95% protein và 9/10 loại axit amin quan trọng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người.
•    Gelatine không chứa chất béo, không đường, không cholesterol. Theo Quy định Châu Âu, gelatine không được coi là một chất phụ gia và do đó không có số E. Hơn nữa, nó được chứng nhận GRAS (công nhận là an toàn) theo FDA.
•    Độ nhớt phù hợp từng loại ứng dụng, không tạo tinh thể.
Tiêu chuẩn chất lượng:
•    Gelatin type A Bloom từ 130 -260, độ nhớt phù hợp với từng ứng dụng.
•    Kích thước hạt: 6 mesh, 20 mesh, grain
•    pH: 4.5 6.0
•    Độ ẩm: ≤ 15 %
•    HSD: 5 năm

Ứng dụng:
•    Khả năng tạo bọt và ổn định bọt
•    Phân tán tốt, tan nhanh và khả năng ổn định gel tốt.
•    Tạo hình, cấu trúc và ổn định cho sản phẩm.
•    Kem lạnh: tạo cấu trúc mềm mại, hạn chế tách nước và sự hình thành tinh thể đá, hạn chế tan chảy kem.
•    Ổn định cấu trúc trong pudding, mousse, sữa chua, thạch, bánh.
•    Tạo cấu trúc dẻo và dai cho kẹo dẻo.
* Cách làm kẹo chip chip
- 25g bột gelatin 
- 70ml nước lạnh dùng ngâm gelatine
- 180ml nước hoa quả( gồm đường, nước lọc, nước ép hoa quả)
- Khuôn làm kẹo chipchip
*Cách làm :
1-Cho gelatin vào bát, đổ 70ml nước vào ngâm cho gelatin nở mềm.
2- Cho 180ml nước hoa quả vào xoong đun sôi
3- Đổ gelatin ngâm nở vào nồi khuấy đều cho tan.
4- Đun thêm khoảng 2-3 phút cho gelatin tan hết thì tắt bếp. Lọc qua rây để loại bỏ phần bột vón cục nếu có
5-Múc hỗn hợp đổ vào khuôn chờ kẹo đông hẳn.
Nếu dùng các loại hoa quả ít mùi thơm, nên cho 1 xíu vani nước để cho sp thơm ngon hơn.
 Ngoài thực phẩm ra:
Gelatin có tác dụng tốt làm gel lột mụn, làm chất tạo đặc,... sử dụng trong thực phẩm và mỹ phẩm.